Senin, 29 Oktober 2018

Aneka Makanan Khas Pemalang Beserta Cara Pembuatannya

Yoadit.com - Ada beragam makanan khas Pemalang yang lezat dan wajib Anda coba saat singgah ke kota kecil yang indah ini. Sebut saja Grombyang, Sate Loso, Lontong Dekem, Kue Khamir, Kerupuk Usek, dan masih banyak lagi.

Aneka Makanan Khas Pemalang Beserta Cara Pembuatannya
Bagi warga Pemalang yang merantau di penjuru Indonesia selalu ada rasa kangen untuk dapat menikmati aneka makanan khas Pemalang tersebut.

Tetapi, rutinitas pekerjaan dan segala kesibukkan di kota rantau, tentu tidak memungkinkan untuk Anda bisa pulang kapan saja ke kota Pemalang.

Baca juga:
Alun-alun Pemalang: Tempat Nongkrong yang Asik Bareng Sahabat, Maupun Kerabat

Nah, untuk mengobati rasa kangen Anda terhadap kampung halaman, tidak ada salahnya untuk coba membuat sendiri aneka makanan khas Pemalang tersebut di rumah. Berikut ini kami akan bagikan cara membuat aneka makanan khas Pemalang yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

1. Grombyang


grombyang pemalang
sumber: travelingyuk.com
Grombyang merupakan salah satu makanan khas Pemalang yang populer di kota ini. Kuliner yang mirip dengan masakan rawon ini bisa Anda jumpai dengan mudah para penjualnya di kota Pemalang.

Bahan utama masakan grombyang terdiri dari daging sapi atau kerbau yang dihidangkan dengan kuah manis, lalu ditaburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Biasanya, grombyang disajikan menggunakan sebuah mangkuk kecil yang porsinya sangat pas untuk disantap sebagai lauk nasi.

Cara membuatnya tidak begitu sulit, berikut bahan-bahan serta cara pembuatan grombyang yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Bahan Utama


  • 200 g babat sapi yang direbus dan di potong-potong.
  • 300 g daging tetelan.
  • 150 g usus sapi, yang direbus, dan dipotong-potong.
  • 2.500 ml air putih.
  • 2 btg serai yang diambil putihnya, lalu dimemarkan.
  • 2 lbr daun salam.
  • 3 sdt gula merah.
  • 1 sdt gula pasir.
  • 1/4 sdt garam.
  • 2 btg daun bawang yang diiris seukuran 1 cm.
  • 3 sdm minyak untuk menumis.


Bumbu Halus


  • 8 butir bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 1 sdt ketumbar.
  • 1/2 sdt merica.
  • 2 buah keluwek, lalu diseduh.
  • 100 g kelapa parut lalu disangrai.
  • 1 cm jahe yang dibakar.
  • 2 cm kunyit yang dibakar.


Bahan Sambal


  • 10 buah cabai rawit hijau.2 siung bawang putih.
  • 1/4 sdt garam.
  • 1/4 sdt gula pasir.

Bahan Pelengkap


  • 1000 gram nasi putih.
  • 3 lbr kol yang diiris.
  • 2 sdm bawang merah goreng.


Cara Membuat Grombyang Khas Pemalang


  • Rebus tetelan, daun salam, maupun serai dengan nyala api kecil hingga matang dan empuk.
  • Tumis semua bahan bumbu halus hingga harum.
  • Tuang tumisan bumbu halus tersebut ke dalam rebusan daging. Rebus lagi sampai mendidih.
  • Masukkan babat, usus, garam, dan gula merah. Masak hingga matang.
  • Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk lagi hingga rata.
  • Rebus cabai rawit dan bawang putih untuk membuat sambalnya. Setelah matang, angkat rebusan tersebut. Haluskan bersama tambahan garam dan gula pasir.
  • Grombyang siap disajikan bersama sambal dan pelengkap.


Grombyang Pemalang di atas dapat disajikan untuk 7 porsi.

2. Lotek


lotek khas pemalang
sumber: www.tribunnews.com
Makanan khas Pemalang berikutnya bernama lotek. Sepintas, lotek terlihat mirip dengan pecel, namun sedikit berbeda dari segi rasa karena kuliner khas Pemalang ini tidak terdapat campuran bawang putih, daun jeruk, dan kencur yang biasanya ada sebagai campuran bumbu pecel.

Umumnya, lotek terdiri dari sejumlah bahan sayuran seperti kangkung, daun ubi, sawi, kacang panjang, nangka muda, timun, kecipir, dan tauge. Terkadang, ada juga lotek yang dicampurkan dengan kerupuk usek yang juga jajanan khas Pemalang.

Kuliner khas kota Pemalang ini senantiasa dirindukan oleh warga Pemalang yang tengah merantau di luar kota. Bagi Anda yang kangen ingin menyantap makanan ini, bisa coba membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini kami bagikan resepnya!

Bahan Utama


  • 1 ikat kangkung.
  • 1 ikat kecil kacang panjang.
  • Tauge, kecipir, daun ubi, sawi, timun, dan nangka muda secukupnya (opsional).


Bahan Sambal


  • 4 sdm kacang tanah, goreng terlebih dahulu.
  • 3 buah cabai merah.
  • 2 buah cabai rawit atau sesuai selera.
  • Asem jawa secukupnya.
  • 1/2 ruas gula jawa.
  • 1/4 sdt terasi.
  • 1/4 sdt garam.


Cara Membuat Lotek Khas Pemalang


  • Bahan sayuran dicuci bersih, lalu dipotong-potong sesuai selera. Rebus bergantian.
  • Berikutnya, kita buat bumbu atau sambalnya.
  • Haluskan kacang tanah, cabe rawit, terasi, gula, garam, dan asam jawa. Tambahkan air matang sedikit saja hingga agak mengental. Cicipi rasanya, dan tambahkan bumbu sesuai selera.
  • Berikutnya, cara penyajian.
  • Ambil masing-masing sayuran sedikit saja, lalu campur dengan sambal di atas cobek hingga merata.
  • Tempatkan di atas piring atau bungkus dengan daun pisang.
  • Lotek khas Pemalang siap untuk disantap.


Resep lotek khas Pemalang di atas bisa disajikan untuk 2 porsi.

3. Kraca


kraca khas pemalang
sumber: cookpad.com
Kraca merupakan salah satu makanan khas Pemalang yang terbuat dari keong sawah, dan dicampur dengan berbagai bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, serta beberapa bumbu lainnya.

Keong sawah mungkin dianggap oleh banyak orang sebagai hama. Padahal, hewan yang satu ini memiliki kandungan protein yang tinggi dan dapat dimasak menjadi makanan yang lezat.

Bahan-bahan


  • 1 kg kraca atau keong sawah.
  • 3 btg serai/kamijara.
  • 1 ruah jahe.
  • 0,5 ons cabe rawit merah.
  • 1 btg laos.
  • Kunyit sedikit saja atau secukupnya.
  • 2 liter air bening.
  • 5 siung bawang putih.
  • 10-15 siung bawang merah.
  • Garam dan gula secukupnya.


Cara Membuat Kraca Khas Pemalang


  • Haluskan cabai rawit, bawang, dan kunyit.
  • Tumis serai, daun salam, dan laos hingga harum. Masukkan air, tunggu sampai mendidih.
  • Masukkan kraca yang sudah dibersihkan dan direndam dalam air semalaman.
  • Tambahkan garam dan gula.
  • Masakan kraca Anda siap untuk dihidangkan.


4. Lontong Dekem


lontong dekem khas pemalang
sumber: food.detik.com
Lontong dekem merupakan makanan khas yang juga cukup populer di Pemalang. Makanan ini terdiri dari potongan lontong yang dicampur daging ayam serta dilengkapi dengan daun bawang, bawang goreng dan klethuk atau bubuk yang terbuat dari tulang ayam yang digoreng kering.

Umumnya, lontong dekem disajikan bersama sate khas dekem, serta sate goreng yang berisi hati ayam, ampela, usus, dan kulit ayam yang sudah diberi bumbu dari serundeng kelapa.

Anda dapat membuat sendiri makanan khas Pemalang lontong dekem dengan resep di bawah ini!

Bahan Utama


  • 1/2 ekor ayam yang sudah dipotong-potong.
  • 2 btg serai yang dimemarkan.
  • 2 lbr daun salam.
  • 1 sdt garam.
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
  • 2.000 ml air mineral.


Bumbu Halus


  • 1/2 sdt ketumbar.
  • 1/4 sdt merica.
  • 6 butir bawang merah.
  • 2 siung bawang putih.
  • 2 cm jahe.
  • 4 cm kunyit, bakar terlebih dahulu.
  • 150 gram kelapa parut, sangrai terlebih dahulu.
  • 1 buah keluwek.


Bahan Pelengkap


  • 5 buah lontong siap saji.
  • 5 buah kerupuk mie.
  • 2 btg daun bawang yang diiris halus.
  • 3 sdm bawang goreng.


Cara Pembuatan


  • Tuang air ke dalam panci, rebus ayam bersama daun salam. Tambahkan juga serai dan garam.
  • Setelah ayam matang, angkat ayam dan suwir-suwir. Saring air rebusan ayam tadi sebagai kaldu.
  • Panaskan minyak goreng pada wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam tadi, rebus lagi hingga mendidih.
  • Masukkan gula merah dan garam ke rebusan kaldu, masak sampai matang.
  • Jika sudah matang, sekarang kita tinggal persiapkan penyajiannya.
  • Sediakan mangkuk, potong lontong kecil-kecil sesuai selera, siram dengan kuah.
  • Tambahkan suwiran daging ayam, bawang merah, dan kerupuk mie yang sudah diremuk.
  • Jangan lupa lengkapi dengan daun bawang.
  • Untuk memberi sensasi pedas yang mantap, Anda dapat menambahkan cabai rawit glondongan yang sudah direbus terlebih dahulu.
  • Makanan khas Pemalang Lontong Dekem siap untuk dinikmati.

Baca juga:
Kilas Sejarah dan Asal Usul Nama Pemalang

5. Sate Loso


sate loso khas pemalang
sumber: www.sogilo.com
Makanan khas Pemalang berikutnya bernama Sate Loso. Sate Loso menjadi varian sate khas Indonesia yang asalnya dari kota Pemalang.

Bahan dasar makanan ini ialah daging sapi atau kerbau yang dibacem terlebih dahulu, kemudian baru dibakar menjadi sate.

Sate loso biasanya disajikan bersama sambal yang dibalut kacang merah yang telah dihaluskan. Penyajian sate khas Pemalang ini juga cukup unik karena dihidangkan bersama sup yang berisi urat, tulang muda, dan tauge.

Bahan-bahan untuk Membuat Sate Loso


  • 250 g daging has dalam, potong-potong terlebih dahulu.
  • 300 g daging sandung lamur, potong-potong terlebih dahulu.
  • 500 ml air kelapa.
  • 2 btg serai yang dimemarkan.
  • 2 sdt garam dapur.
  • 2 sdm gula merah.
  • Minyak untuk olesan.
  • 25 batang tusuk sate.


Bumbu Halus


  • 2 sdt ketumbar.
  • 8 butir bawang merah.
  • 2 siung bawang putih.
  • 1 cm lengkuas.
  • 1/4 sdt jintan.


Bahan untuk Saus


  • 150 g kacang tanah, goreng dan haluskan terlebih dahulu.
  • 250 ml air panas.
  • 2 butir bawang merah, haluskan terlebih dahulu.
  • 2 sdm gula merah.
  • 1 siung bawang putih, haluskan terlebih dahulu.
  • 1 buah tomat yang dihaluskan.
  • 1 sdt garam.
  • 1/2 sdm minyak untuk menumis.


Cara Membuat Sate Loso Khas Pemalang


  • Garam, gula dan juga bumbu halus direbus hingga mendidih.
  • Masukkan daging has dalam dan sandung lamur hingga daging matang dan bumbu meresap rata.
  • Setelah itu, daging dipotong-potong dan tusuk dengan lidi menjadi sate.
  • Panggang sate di atas bara api sambil diolesi minyak dan sisa bumbu sampai matang.
  • Selanjutnya kita buat sausnya.
  • Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  • Tambahkan juga tomat dan kacang, lalu aduk sampai rata.
  • Masukkan air panas. Tambahkan garam dan gula merah.
  • Masak saus sampai mengental.
  • Sate Loso yang lezat siap untuk disajikan bersama saus kacang.


6. Bakso Balungan


bakso balungan khas pemalang
sumber: www.garnesia.com
Bakso Balungan menjadi salah satu kuliner khas yang cukup terkenal di Pemalang. Sekilas, bakso balungan memang mirip dengan bakso pada umumnya. Namun, bedanya ialah terdapat potongan daging dan tulang sapi yang lezat di dalamnya.

Bahan Utama


  • 20 buah bakso sapi ukuran besar.
  • 75 g mie bihun.
  • 250 g mie kuning.
  • 6 btg sawi hijau yang diseduh dengan air panas.


Bahan untuk Membuat Kuah


  • 750 g tulang iga sapi.
  • Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya.
  • Air secukupnya.


Bumbu Halus


  • 1 sdt merica bubuk.
  • 4 siung bawang putih yang masih utuh dan digoreng terlebih dahulu.
  • Garam dan gula pasir secukupnya.


Bahan Pelengkap


  • 4 tangkai daun seledri yang diiris tipis.
  • Bawang goreng secukupnya.
  • Pangsit goreng sesuai selera.


Cara Membuat Bakso Balungan Khas Pemalang


  • Potong daging tulang iga sapi sesuai selera, lalu cuci bersih.
  • Sediakan panci ukuran besar untuk merebus tulang iga sapi. Masukkan juga kaldu sapi dan bumbu yang sudah dihaluskan.
  • Ambil bakso sapi, lalu beri sayatan menyilang. Masukkan bakso ke dalam panci berisi air rebusan tadi. Rebus sambil diaduk-aduk agar bumbu tercampur rata.
  • Setelah bakso dan tulang iga matang, seduh mie bihun dan mie kuning dengan air mendidih. Tiriskan dan tempatkan dalam sebuah wadah.
  • Sekarang kita sampai pada tahap penyajian.
  • Sediakan mangkuk, letakkan sayur sawi hijau, bihun, dan mie kuning ke dalam mangkuk.
  • Tambahkan pentol bakso, dan tulang iga. Tuang kuah bakso ke dalam mangkuk.
  • Jangan lupa tambahkan juga bahan pelengkap yang sudah disediakan agar Bakso Balungan semakin istimewa ketika disantap. Resep bakso balungan ini bisa disajikan untuk 20 porsi.


7. Pecak Belut


pecak belut khas pemalang
sumber: topmedia.co.id
Pecak belut merupakan hidangan yang berbahan dasar belut air tawar yang diberi sambal dan biasanya disajikan di atas cobek yang dilapisi daun pisang. Berikut ini kami berikan informasi mengenai cara pembuatannya:

Bahan Utama


  • 500 g belut sawah. Cuci bersih, buang isi perutnya dan lumuri dengan jeruk nipis.
  • Minyak goreng secukupnya.


Bumbu Halus


  • 1 ruas kunyit.
  • 1 ruas jahe.
  • 2 siung bawang putih.
  • 1/2 sdt ketumbar.
  • Garam secukupnya.


Bahan untuk Membuat Sambal Goreng


  • 1 siung bawang putih.
  • 3 siung bawang merah.
  • 5 buah cabai merah.
  • 7 buah cabai rawit.
  • 1 buah tomat merah.
  • 1 bks terasi.
  • Garam secukupnya.


Cara Membuat Pecak Belut Khas Pemalang


  • Cuci kembali ikan belutnya. Kemudian lumuri dengan bumbu halus. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
  • Goreng belut dalam minyak panas. Sisihkan.
  • Bahan-bahan untuk sambal tadi digoreng, bisa menggunakan minyak bekas menggoreng belut. Lalu uleg bahan sambal, jangan lupa tambahkan garam dan gula pasir.
  • Penyet belut goreng di dalam sambal.
  • Pecak belut siap disajikan bersama lalapan.


8. Kepiting Lemburi


kepiting lemburi khas pemalang
sumber: food.detik.com
Kepiting lemburi merupakan makanan yang berbahan dasar kepiting cangkang lunak (lemburi). Kepiting ini bisa Anda santap seluruhnya tanpa harus khawatir dengan cangkang kepiting yang biasanya keras dan tajam.

Bahan Utama


  • 500 g kepiting lemburi.
  • 250 g tepung terigu serbaguna.
  • 20 g tepung maizena.
  • 1 sdt bubuk bawang putih.
  • 1 sdt lada bubuk.
  • 2 butir telur.
  • 1 sdt garam.


Cara Membuat Kepiting Lemburi Khas Pemalang


  • Kepiting lemburi dicuci bersih. Lalu tiriskan.
  • Kocok telur. Pada wadah terpisah campurkan dengan tepung terigu, maizena, dan bumbu-bumbu.
  • Sesuaikan rasanya dengan selera Anda.
  • Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan kepiting ke dalam kocokan telur, kemudian lapisi dengan adonan tepung sampai merata.
  • Goreng kepiting sampai matang kecoklatan.
  • Kepiting lemburi siap untuk dihidangkan selagi hangat.

Jangan lewatkan:
Pesona Keindahan Pantai Widuri Sebagai Obyek Wisata Andalan Pemalang


Bagaimana dengan aneka hidangan kuliner khas Pemalang di atas? Mungkin ada dari Anda yang belum pernah mencicipi salah satunya. Tapi, dengan beberapa resep di atas, sekarang Anda sudah dapat membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!


EmoticonEmoticon